Rendang Tok
This recipe is dedicated to ma prenngg Mona Beracun yang tersangat lah mau kan resepi ini. Awat mona, hang mengidam ka?
Oleh kerana tak mahu mengecewakan kawan atau nanti takut dikecewakan pulak, terpaksa lah saya bertungkus lumus mencari resepnya lalu me-modifiedkan mengikut selera saya. Dan hasilnya sunggguh memuaskan.
You all know what did my Qurraisya said? "Ibu, ibu masak apa ni? Macam bau lauk hari raya lah, rasa macam nak berbuka aja sekarang!" Well, saya tak salahkan dia sebab memang pun baunya meletop sampai saya pun tak sabar, bila lah nak azan maghrib ni, hehe.
Ok back to the story of Rendang Tok ni, asalnya dari Perak and why they call it rendang tok because the word 'tok' is another word of 'kerisik'....oooo...pakcik baru tauuu...saya pulak ingatkan bahawa perkataan 'tok' adalah kerana 'orang lama' yang sewajarnya rendang yang dimasak pun lama. Yes I've cooked it almost 3 hours with medium-low fire. So untuk mona, selamat mencuba dan untuk member yang lain, happy viewing :) , tapi kalau nak cuba sekaki dengan mona pun silakan...
Hirisan bawang merah yang banyak serta halia, lengkuas, serai, serbuk ketumbar & lain2 melengkapkan lagi rasa...
Tak lupa daun limau purut (kaffir lime leaves) serta daun kunyit (tumeric leaves) membangkitkan lagi aroma Ghondang Tok ini...
Apo yang Den Dapek:
1 kg daging batang pinang (topside meat) atau daging kari*
2 paket besar santan pekat, boleh dibeli di pasaraya
2 keping asam gelugur
7/8 lembah daun limau purut, 3 lembah dirampai halus
2 helai daun kunyit, dikerat2
2 senduk minyak untuk menumis
1 cawan kerisik
1 sudu besar gula melaka + gula biasa & garam
*daging kari mengandungi banyak urat & lemak, jika menggunakan, jangan bubuh minyak yang terlalu banyak bila menumis kelak*
Bahan A : dikisar halus-halus
20 biji bawang merah
6/7 biji bawang putih
2 batang serai, dimayang dahulu
3 cm halia
3 cm lengkuas (terlalu banyak akan jadi pahit)
7/8 batang lada kering, dibuang biji & direndam dulu*
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan halus
sedikit lada hitam tumbuk, jika mahu
*boleh diubah jika mahu lebih pedas atau sebaliknya*
Cagho Gimano Den Buek:
1. Potong daging ikat rasa & cuci lalu toskan.
2. Panaskan periuk berserta minyak & tumis bahan kisar hingga garing & wangi.
3. Masukkan daging & gaul rata-rata. Masak selama 5 min.
4. Masukkan santan paket & sedikit air lalu kacau hingga semua sebati.
5. Masukkan daun lumau purut (bukan yg dimayang) & daun kunyit.
6. Renihkan rendang ini hingga pekat & terbit minyak. Kacau sekali2 supaya tidak hangit di bahagian bawahnya.
7. Perasakan dengan gula melaka, gula biasa & garam.
8. Apabila kelihatan kering sedikit, masukkan kerisik & asam keping & gaul lagi hingga sebati.
9. Perhatikan daging tadi supaya benar2 empuk, jika tidak tuang sedikit air & tunggu hingga daging empuk & kuah agak kering sedikit.
10. Hidang bersama nasi himpit & serunding panas-panas.
Kerisik & asam keping di masukkan at final stage where the rendang is about to kering.
Rendang Tok
Jangan jadi menantu yang durhaka jika mak mertua lalu di belakang eksen tak nampak tau, sebab ghondang modified saya ni grenti terangkat punya lebih2 lagi kalau pekena air tangan sendiri!
p/s: Den dah kasi tips & cara yang banyok pat sini tau, tapi kalu tok ble buek jugok, tok dapek den nok menolong ngeh!
Selamat Mencuba....
Oleh kerana tak mahu mengecewakan kawan atau nanti takut dikecewakan pulak, terpaksa lah saya bertungkus lumus mencari resepnya lalu me-modifiedkan mengikut selera saya. Dan hasilnya sunggguh memuaskan.
You all know what did my Qurraisya said? "Ibu, ibu masak apa ni? Macam bau lauk hari raya lah, rasa macam nak berbuka aja sekarang!" Well, saya tak salahkan dia sebab memang pun baunya meletop sampai saya pun tak sabar, bila lah nak azan maghrib ni, hehe.
Ok back to the story of Rendang Tok ni, asalnya dari Perak and why they call it rendang tok because the word 'tok' is another word of 'kerisik'....oooo...pakcik baru tauuu...saya pulak ingatkan bahawa perkataan 'tok' adalah kerana 'orang lama' yang sewajarnya rendang yang dimasak pun lama. Yes I've cooked it almost 3 hours with medium-low fire. So untuk mona, selamat mencuba dan untuk member yang lain, happy viewing :) , tapi kalau nak cuba sekaki dengan mona pun silakan...
Hirisan bawang merah yang banyak serta halia, lengkuas, serai, serbuk ketumbar & lain2 melengkapkan lagi rasa...
Tak lupa daun limau purut (kaffir lime leaves) serta daun kunyit (tumeric leaves) membangkitkan lagi aroma Ghondang Tok ini...
Apo yang Den Dapek:
1 kg daging batang pinang (topside meat) atau daging kari*
2 paket besar santan pekat, boleh dibeli di pasaraya
2 keping asam gelugur
7/8 lembah daun limau purut, 3 lembah dirampai halus
2 helai daun kunyit, dikerat2
2 senduk minyak untuk menumis
1 cawan kerisik
1 sudu besar gula melaka + gula biasa & garam
*daging kari mengandungi banyak urat & lemak, jika menggunakan, jangan bubuh minyak yang terlalu banyak bila menumis kelak*
Bahan A : dikisar halus-halus
20 biji bawang merah
6/7 biji bawang putih
2 batang serai, dimayang dahulu
3 cm halia
3 cm lengkuas (terlalu banyak akan jadi pahit)
7/8 batang lada kering, dibuang biji & direndam dulu*
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan halus
sedikit lada hitam tumbuk, jika mahu
*boleh diubah jika mahu lebih pedas atau sebaliknya*
Cagho Gimano Den Buek:
1. Potong daging ikat rasa & cuci lalu toskan.
2. Panaskan periuk berserta minyak & tumis bahan kisar hingga garing & wangi.
3. Masukkan daging & gaul rata-rata. Masak selama 5 min.
4. Masukkan santan paket & sedikit air lalu kacau hingga semua sebati.
5. Masukkan daun lumau purut (bukan yg dimayang) & daun kunyit.
6. Renihkan rendang ini hingga pekat & terbit minyak. Kacau sekali2 supaya tidak hangit di bahagian bawahnya.
7. Perasakan dengan gula melaka, gula biasa & garam.
8. Apabila kelihatan kering sedikit, masukkan kerisik & asam keping & gaul lagi hingga sebati.
9. Perhatikan daging tadi supaya benar2 empuk, jika tidak tuang sedikit air & tunggu hingga daging empuk & kuah agak kering sedikit.
10. Hidang bersama nasi himpit & serunding panas-panas.
Kerisik & asam keping di masukkan at final stage where the rendang is about to kering.
Rendang Tok
Jangan jadi menantu yang durhaka jika mak mertua lalu di belakang eksen tak nampak tau, sebab ghondang modified saya ni grenti terangkat punya lebih2 lagi kalau pekena air tangan sendiri!
p/s: Den dah kasi tips & cara yang banyok pat sini tau, tapi kalu tok ble buek jugok, tok dapek den nok menolong ngeh!
Selamat Mencuba....
6 Comments:
Hehe Mona, kau mmg lah racun & penawar tau! Kerana mu melaysia, eh salah keranamu mona aku sanggup membanting tulang seharian didapur utk ghondang ni. Tapi berbaloi nak oii...
Rendang ni, asal kering skit aja dah boleh tutup api lah tapi dun forget to put all yg tertera tau. Chip buat tak pedas coz bdk2 suka makan & ratah2, nak pedas lagi can bubuh cili padi pasti berapi. As for asam keping u can reduce it lah, tapi tak ada asam keping tak kick pada chip, selera masing2. Hang nak modified lagi pung boleh naa...kita yang buat dia bkn dia buat kita kan. Resepi ni agak2 utk 12 org makan lah tanpa 3 kali tambah. Tapi kalu org tu gelojoh, cut down to 7 or 8 person lah. Itu my agak2 kalu salah jgn mara haa...
Hah, haribulan dia tak termasuk sebab zaman jahiliah lah mona! Wakakakaka!
hello..im just a random person who likes to blog hop and learn how to cook bit by bit...baru belajar.. i come from perak, tapi tak pernah tau macam mana nak masak rendang tok ni...sbb macam sangat susah dan remeh... you're hebat sbb boleh buat :) oh btw, i tried ur 'black pepper fish soup' beberapa kali udah, sangat sedap, terima kasih :)
Hwahhhhh...bahan2nyer cam serba wangi dan serba harum dan serba herba,....bestlah u chip...tak sesia kawan ngan u...kekeke..mmg sah tukang masak idaman sesiapa...
Mona..sujud syukur mona...ehee..kerana hajat mu tercapai..dari dulu mula2 blogging sampeh sekarang..ingat lagik mona ada tanya juga , camana nak buat rendang tok ni...tahun ni baru capai cita2 eh...syabass...:)))
aiseyy..3jam eh..ni kena tukar shift ngan budak2 ni...tul mona..mmg selera nyerr gambo2 tu..ni tgh pasang bib ni bab dah tau ada mende baru kat sini...kekekek..
Hello alz,
Hey thanks for the try! Sungguh terharu & so glad that u've tried the recipe here. So you're from Perak too? I bet ur mum must be an expert in making this rendang tok! Thanks dek for coming & do come again. Take care & hv an enjoyable wk'ends!
Kicii, hah aa lah sonang baitu kan! Bahan2 pun senang nak dapat punya, cuma nak kena sabar skit to wait for e santan to serap lerr, tak payah 3 jam, bila agak2 nak dekat kering & daging pun mulai empuk aja cepat2 bubuh kerisik & gaul. Sonang kan? Ghaya esok ble masak, for me I will siap2 bumbu dia sblom mlm ghaya, so bila masa tiba, tinggal sehhh aja :P
wahhhhhh....ni maciam i nak masak rendang jugaklah. i nak buat rendang lada padi..isshhhh..meleleh air liur i ni tau. cuma yang tak best takder daun kunyit lah..tapi takper..i nak buat jugak. i dah ada kerisik..kerisik di fed-ex oleh my arwah mother :) sayang dia kat i ..hehe. anyway, tima kasih lah for your kind words eh che niss...i feel better. now that reality has set in..tadi gi beli plants and i put on top of her grave..insyallah..she will provide food for these plants..morbid tak i ni eh?..:P
Baru laaa...kita tau apasal dia panggil rendang tok. Ingat datok2 yang cipta. 3 jam nak kena tunggu ke? adoii..at least kaler dia tak hitam eh..i tak suka tengok rendang yang kaler hitam tu..err..teringat aja benda lain..hehehe..ok lah nanti kalau ada daging halal kita tepikan sikit untuk buat rendang ni. terima kasih cik nissa..kerana berbudi dengan kami bloggers of the world..hehehe..hari2 blog sampai masak pun tak tau..aku lah tu..
Post a Comment
Subscribe to Post Comments [Atom]
<< Home