Lemak Lodeh
Why do people call it 'lodeh'?
When I was a kid, I always assume that the song 'lodeh hai mak lodeh' sang by Anita Serawak was where the lemak lodeh came from...hmm...pandai2 jer ko leha eh, kena saman baru padan muka aku! :p
Yang atas ni is our all time favourite, kalau ada lontong, sambal ketam mesti mau ada punya.
Lemak Lodeh:
Kobis, hiris
Lobak merah, buang mempuluh & dipotong
Kacang panjang, dipatah2
Sengkuang, dipotong serong2
Suhun, direndam
Tahu kering, direndam
Tahu biasa, dipotong & digoreng
Tempeh, dipotong & digoreng
2 cawan santan pekat
2 keping asam gelugur
Lada merah, dihiris
Lada hijau, dihiris
Daun salam
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Sedikit air
Bahan Dikisar Halus:
4 biji bawang putih
10 biji bawang merah
8 biji buah keras
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
55 gm udang kering, direndam dahulu
Cara:
1. Panaskan periuk beserta 2 senduk minyak & tumis bahan kisar hingga wangi & garing.
2. Masukkan lobak merah & gaul hingga rata.
3. Masukkan santan & sedikit air (terpulang pada kepekatan yang kita suka) & renihkan seketika sambil dikacau agar santan tidak pecah.
4. Apabila didih sedikit, masukkan semua sayur, tahu, tempeh, suhun, hirisan lada, daun salam & asam gelugur. Masak hingga benar2 mendidih sambil perasakan dengan garam.
5. Hidang bersama nasi himpit instang. Jika mahu nasi himpit lebih tahan lama, hendaklah direbus selama 3 jam didalam periuk nasi.
Sonang kan? Apa lagi tunggu, cubalah!
Nasi Himpit Bersama Lemak Lodeh
When I was a kid, I always assume that the song 'lodeh hai mak lodeh' sang by Anita Serawak was where the lemak lodeh came from...hmm...pandai2 jer ko leha eh, kena saman baru padan muka aku! :p
Yang atas ni is our all time favourite, kalau ada lontong, sambal ketam mesti mau ada punya.
Lemak Lodeh:
Kobis, hiris
Lobak merah, buang mempuluh & dipotong
Kacang panjang, dipatah2
Sengkuang, dipotong serong2
Suhun, direndam
Tahu kering, direndam
Tahu biasa, dipotong & digoreng
Tempeh, dipotong & digoreng
2 cawan santan pekat
2 keping asam gelugur
Lada merah, dihiris
Lada hijau, dihiris
Daun salam
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Sedikit air
Bahan Dikisar Halus:
4 biji bawang putih
10 biji bawang merah
8 biji buah keras
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
55 gm udang kering, direndam dahulu
Cara:
1. Panaskan periuk beserta 2 senduk minyak & tumis bahan kisar hingga wangi & garing.
2. Masukkan lobak merah & gaul hingga rata.
3. Masukkan santan & sedikit air (terpulang pada kepekatan yang kita suka) & renihkan seketika sambil dikacau agar santan tidak pecah.
4. Apabila didih sedikit, masukkan semua sayur, tahu, tempeh, suhun, hirisan lada, daun salam & asam gelugur. Masak hingga benar2 mendidih sambil perasakan dengan garam.
5. Hidang bersama nasi himpit instang. Jika mahu nasi himpit lebih tahan lama, hendaklah direbus selama 3 jam didalam periuk nasi.
Sonang kan? Apa lagi tunggu, cubalah!
Nasi Himpit Bersama Lemak Lodeh
8 Comments:
hai..mana cucu osman janggut, yg ingus meleleh tu??..eheee..
sungguh berselera nampaknyer lauk tu eh...ni kita sukaa makan sayur2 lodeh tapi kuah dia kita tinggalkan..kaklar tak?..makan kering tak amik kuah..nak kena pukul ngan mak lodeh agaknyer..buat sepoil makan lodeh ethics..ehee..
wah..dari tadik joget2 ngan pak lodeh nampak...patut lah sedap menjadik ajer lauk2 mak lodeh...aduh..jerebu ni buat kita sakit tekak n ingus2 ah..kabur duniaku dari semalam petang..
Tu sambal ketam bedek eh? Sedap jugak nampak nya...abih tu serunding tak der resepi ke? nasi impit nak bikin cam mana? instang punya senang sangat lah..kita nak resepi nasi impit yang susah2 punya, ada tak? hehehe..(masak nya malas, tanya nya yang berjela2 *tengok gambar nasi impit sambil makan pretzels* sedap nyerrr nasi impit tu...)
Osmang dah cukur jenggutnya lah Jah oiii..takut org sangka dia osama lah pulak :p Style ko Jah, makan lauk lodeh amek sayur aja, vegeterian seiii...mmg nak kena sebat ngan mak lodeh ni hah!
Lahai kakza...yang ini blom tau terlarat buat, nak resepnya serunding lagi? Uiii..sanggup ker? Nissa sendiri tak sanggup sbb tu serunding pun instangggggg....wakakaka...(bli kat bazaar j.east $1 :p) Nasi himpit instang tak jual ker kat sana? Tak kuasa aku nak buat nasi himpit, takut tersepit!
yelah..i tak teringat pulak nak use the crab stix to make sambal ketam..amaciam kak za..ni dah nak kena cuba try test ni..heheh..lontong ma peberet :)
Rosma, tu lah eh..chip cook kita ni pintar bijak bistari. Tak ada ketam betul, dia pakai ketam olok2. Tak ada lontong betul, dia pakai lontong instang, tak ada serunding dia pegi beli kat jurong east. semua dia boleh, asal tak malas. macam kita2 ni eh cik rosma, kalau tak bikin alamat tak makanlah kita...kalau malas kelaparan lah sorang2 kat rantauan. Uwaaahhh....aku tanak raya kat sini aaa...!!!!
betrul tu kak za....boring seh raya kat sini. makan lontong sendiri2...suasana raya takder..kalau halloween and christmas..wahhh..bukan main lagi. nak beli serundeng kat sini pun tak sama dengan yuang kat sana..seme kena buat sendiri lah pendek kata :)
tompang laluuu sis,
I kekadang singah2 jugak sini, tengok2 gambar masakan u yg sunggoh menyelerakan ni... wooo, tak sabar gitu nak tunggu rayer makan ketupat !
Ramadhan Kareem & Eid Mubarrak in advance to you & family...
Care to linky ?
memang ingat nak buat masak lodeh raya ni.. nanti k.Niss datang la umah lin tengok jadi ke tak lin masak ek?? hehehe..
Salam eid mubarak...
maaf, zahir & batin kak niss cayang..
Post a Comment
Subscribe to Post Comments [Atom]
<< Home