Asam Pedas Kepala Ikan
Hmm...when to mention asam pedas, it drools everyone coz when you go to many hari raya's open house you will still be served with lontong, lodeh, sambal goreng, ayam goreng, serunding, bryani bla bla bla...semuanya masih berbaur lauk raya. But I know some people have started their normal home cooking like lauk bening, tumis air, sayur lemak and all that 3/4 days after raya. Lauk2 gini benar2 melegakan tekak setelah 9 hari yang lalu menikmati juadah lauk yang pedas2, minyak2 dan bersantan. I even started on cooking tumis air petola on 2nd day raya. It really soothe the throat you know :) But asam fish is my topic for now.
Bahan2:
A (to be blended)
8 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm kunyit hidup
20 atau lebih clada kering, direndam hingga kembang & toskan
Sedikit belacan
B
Kepala & ekor ikan bercok (atau ikan2 lain)
Perahan air asam secukupnya
Sedikit daun kesum
1 batang serai, diketuk
Minyak untuk menumis
2 sudu besar kerisik
Bendi atau sayur asin untuk tambahan jika suka
Garam secukupnya
Cara:
1. Cuci ikan dengan air asam & garam serta buang. Bilas & toskan.
2. Blend atau kisar A hingga lumat dan tumiskan hingga garing & terbit minyak. (Lauk ini akan tahan lama jika tumisan yg dibuat adalah selama 45-50 min, jika sabar)
3. Perasakan dengan garam.
4. Masukkan ikan & gaul rempah lada rata2 & hati2 supaya isi ikan tidak pecah.
5. Tuang sedikit demi sedikit air asam hingga ikan tenggelam sedikit dengan kuahnya.
6. Masukkan kerisik & daun kesum & tunggu hingga didih.
7. Jika anda memakai sayur bendi, inilah masanya untuk memasukkan bendi tersebut di dalam asam pedas berikut. Tapi jika anda memakai sayur asin, masa untuk memasukkannya adalah sebelum memasukkan ikan kedalam kuah kerana sayur asin ini memakan sedikit masa untuk lembut.
8 Tutup api ketika lauk mendidih sekali lagi.
Asam Pedas Kepala & Ekor Ikan Bercok
Ok, here's 2 type of roll cake that I've made 2 days ago. Recipes are to be uploaded later as I'm rushing to cook for some visitors tonight. Stay tune for the recipes...
Chocolate Chip Roll
Chocolate Cracked Folded Cake
...meanwhile selamat menjamu selera mata :P
Bahan2:
A (to be blended)
8 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm kunyit hidup
20 atau lebih clada kering, direndam hingga kembang & toskan
Sedikit belacan
B
Kepala & ekor ikan bercok (atau ikan2 lain)
Perahan air asam secukupnya
Sedikit daun kesum
1 batang serai, diketuk
Minyak untuk menumis
2 sudu besar kerisik
Bendi atau sayur asin untuk tambahan jika suka
Garam secukupnya
Cara:
1. Cuci ikan dengan air asam & garam serta buang. Bilas & toskan.
2. Blend atau kisar A hingga lumat dan tumiskan hingga garing & terbit minyak. (Lauk ini akan tahan lama jika tumisan yg dibuat adalah selama 45-50 min, jika sabar)
3. Perasakan dengan garam.
4. Masukkan ikan & gaul rempah lada rata2 & hati2 supaya isi ikan tidak pecah.
5. Tuang sedikit demi sedikit air asam hingga ikan tenggelam sedikit dengan kuahnya.
6. Masukkan kerisik & daun kesum & tunggu hingga didih.
7. Jika anda memakai sayur bendi, inilah masanya untuk memasukkan bendi tersebut di dalam asam pedas berikut. Tapi jika anda memakai sayur asin, masa untuk memasukkannya adalah sebelum memasukkan ikan kedalam kuah kerana sayur asin ini memakan sedikit masa untuk lembut.
8 Tutup api ketika lauk mendidih sekali lagi.
Asam Pedas Kepala & Ekor Ikan Bercok
Ok, here's 2 type of roll cake that I've made 2 days ago. Recipes are to be uploaded later as I'm rushing to cook for some visitors tonight. Stay tune for the recipes...
Chocolate Chip Roll
Chocolate Cracked Folded Cake
...meanwhile selamat menjamu selera mata :P
2 Comments:
chip..kita kalo makan kepala ikan, macam terrorist...suka naa...sedapnyer..oh tu nama ikan bercok...i love the bony parts..sedap..first time dgr assam pedas pakai kerisik?..sedap lah eh kalo gitu?..pas tu daun kesum byk2 taruk...mmmmm..best!...kita assam pedas suka taruk daun limau purut jugak...segar makan masam2 gini lah...slurrp!
Kalu tak silap mata chip, asam pedas yg bubuh kerisik tu, asalnya dr melaka. Ntah betul ntah tidak tak pasti tapi yg pasti chip nak pinjam lastik nak lastik bumbung rosma...hehehe agak2 kalu nak cepat smpai ke bumbung dia kena letak setem ka? Ok nnti chip check it out w singpost :p
Post a Comment
Subscribe to Post Comments [Atom]
<< Home