Rendang Padang

Memang memanggil2 kalau dapat makan rendang padang dengan lemak nangka! Nasi pulak tengah panas2 apa lagi, pinggan si tetamu yang bertandang ditambah tanpa segan2, ahak
kemain licin lagi maklum sememangnya tengah lapo....

Rahsianya:
500 gm daging batang pinang, potong kecil2
beberapa helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
4 tbsp gula melaka
3 cm lengkuas, dititik
2 batang serai, dititik
garam secukup rasa
700 gm kelapa parut + 3 cawan air diperah ambil santannya

Bahan Kisar:
13 batang cili padi, atau lebih
4 batang cili merah
15 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
2 cm halia

Cara:
1. Campur semua bahan2 (kecuali gula & garam) di dalam periuk yang sederhana dengan api sedang.
2. Gaul dari masa ke semasa hingga didih.
3. Apabila agak kering, masukkan gula & garam. Rasa & tambah mana yang perlu dan tutup api.



Nak tau rahsia rendang makin sedap bila iannya dipanaskan berkali2, pada masa itu, daging akan sebati dengan kuahnya, baru power! (Selalunya saya akan masak rendang ini di sebelah malam)