Chicken Rice With Wantan Soup

Warning: Long picturelicious post; may cause rapid salivation. Bibs are extremely encouragable :p

Chicken Rice

The Soup:

1 ekor ayam yang besar, dibersihkan & dipotong 4
1 ulas bawang putih, dicincang halus
2 hiris halia
2 sudu kecil sos tiram (oyster sauce)
3 sudu makan kicap cair (light soy sauce)
1 sudu makan minyak bijan, jika suka
Garam
Air, anggaran yang disuka
Beberapa helai daun ketumbar, untuk taburan

1. Didihkan air bersama ayam yang telah dipotong 4 kedalam periuk yang sederhana.
2. Masukkan bawang putih, halia, light soy sauce, sedikit minyak bijan & perasakan garam.
3. Tutup api bila mendidih, angkat, toskan ayam & ketepikan.

The Chicken:

1. Fry or roast the chicken to your preference...

The Rice:

5 kaleng beras panjang, dicuci, direndam 10 min & ditoskan
Daun pandan, dicuci & diikat
2 sudu makan minyak, untuk menumis (boleh tambah atau kurangkan jika suka)
1 cm halia, diketuk
2 ulas bawang putih, cuci bersih bersama kulitnya sekali & diketuk
Air dari rebusan ayam (sop) untuk menanak nasi

1. Panaskan periuk kalis lekat (non-stick pot) dengan sedikit minyak.
2. Tumis daun pandan, halia & bawang putih ke dalam periuk hingga wangi.
3. Masukkan beras & gaul perlahan-lahan supaya minyak & beras rata & tidak pecah. Teknik ini adalah untuk mengilatkan nasi serta ianya akan berderai & tidak melekat antara satu sama lain apabila masak nanti.
4. Masukkan air dari rebusan ayam tadi (sop) separas beras kemudian lebihkan air rebusan itu anggaran satu ketak pertama dari hujung jari.

Wantan:

*cincang dan gaul rata:
Sengkuang cina (water chestnut), kupas kulit & cuci
Lobak merah
Shitake Mushroom, jika suka
Corriander leaves
1 sudu kecil minyak bijan (sesame oil)
1 sudu kecil kicap cair (light soy sauce)

Kulit Wantan (wanton skin)

1. Titikkan sengkuang cina, lobak merah, cendawan & daun ketumbar, cincang sederhana kasarnya.
2. Gaul semua bahan ini bersama minyak bijan & kicap cair.
3. Ambil sesudu kecil isian ini & bubuh diatas kulit wantan, tutup kulit wantan dengan melekatkan kulit ini dengan sedilit air disekeliling, berbentukkan tiga segi, empat segi atau bergigi2 :p
4. Masukkan wantan yang telah sedia di dalam sop yang sedang mendidih & hidang.

Happy trying....